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    常见辣椒的味型、口感及常见使用方法
    发布者:    信息来源:    发布时间:2016-02-22 17:20:14

     

       川菜中常用的辣椒有二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等,下面我们来一一的介绍它们。

      二荆条辣椒

      二荆条辣椒是川菜大师们最喜欢调味品之一。它椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,适合川菜、火锅底料、干辣椒、辣椒粉等。 辣度适中、色泽好看、香味舒服。

      子弹头辣椒

      子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状长得像子弹头所以叫子弹头辣椒,在全国多地都有种植,以贵州出产的品质最好。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,适合做火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。 辣度偏辣 色泽一般 香味一般。

      七星椒

      七星椒也是朝天椒的一种,主要产于四川威远、内江、自贡等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度很辣 色泽一般 香味一般。

      小米辣

      小米辣主产于云南、贵州,辣味是以上介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味一般,适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 特别辣,色泽一般,香味一般。

     

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